前几年我与三位朋友去安徽界首市,界首市的老板请客吃了一餐“全驴宴”。
   这一餐菜中从驴头到脚、内脏、血全部吃到了。
   当似灰白色豆腐端上来,老板问我们这是什么?谁也说不上来,原来是驴血。
白色的驴血是经过处理的。
驴血本身是暗红色的,只是未处理过的驴血口感不好,经过处理,血清凝固后就是用来食用的“白血”,吃起来更爽滑,口味也更好。
驴白血是因为驴血里加了盐,然后驴血里的血红细胞凝固成棉花状。然后把驴血里的血红细胞捞出来,剩下的血清,蒸熟后,就是白色的了。
白血是经过处理的,驴血口感很好但有人不太喜欢那味,血清凝固后就是吃的白血,吃起来更爽滑,口味也更好
血液由有形成分和无形成分组成,白血球、红血球、血小板是有形成分,血清是血液中的无形成分。颜色微黄,透亮。血清的基本成分是水,水中溶有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养成分,也溶有人体代谢产物。
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